郑州体育彩票管理中心:達斡爾人傳統美食——柳蒿芽

信息來源: 市旅游局 發布時間:2016-05-09 瀏覽次數: 文字大?。?

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達斡爾族擁有著悠久的歷史文化,在幾千年的發展進程中,達斡爾人不斷改變著自己的生產生活方式,在遷徙至黑龍江北岸時,已具備了成熟的農業文化,聰慧達斡爾族使農業又有了很大的發展。有別于周圍游獵民族的生活方式,早先達斡爾族是唯一定居務農的民族。

 

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達斡爾族的傳統飲食結構以米、面、肉制品及魚肉為主,各種蔬菜和采集野菜為輔。達斡爾人注重蔬菜以及山野菜,每年春季婦女們都要相約到河套及山邊上,大量采集山野菜“庫米勒”(柳蒿芽)、“滿給思”(山韭菜)、“阿恩郭里”(山芥菜)等曬干儲存。山野菜中“庫米勒”是達斡爾人的最愛,傳統的做法是先用開水焯一遍,用涼水沖洗擠干,剁碎后再放進煮好蕓豆的鍋里,再放進切好的豬肉。過去這樣的菜肴只有在節慶和招待貴賓時食用。隨著時代的發展,以及柳蒿芽具有清熱、解毒、消炎、健脾去火的藥膳功效,逐漸成為了莫力達瓦人餐桌上的家常菜。

 

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在達斡爾族傳統文化中,柳蒿芽是達斡爾族飲食標志性菜肴,它與達斡爾族文化息息相關。相傳生活在嫩江流域的達斡爾人在危難的時候無意中發現了柳蒿芽可以食用,并依靠它順利渡過了困境,因此人們也稱柳蒿芽為達斡爾人的“救命菜”。時過境遷,達斡爾人仍在延續著傳統的飲食文化,每年春季,就可以看見在嫩江沿岸的草地上,會有三三兩兩的達斡爾婦女哼唱著山歌“扎恩達勒”,采集者悠悠鮮嫩的柳蒿芽。

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